1、食物的酸碱性与其本身的化学性质无关.食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性2、碱性食品:使体液呈碱性的食品。一般的蔬菜、水果、豆制品和牛奶等。3、弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶等。4、中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。5、强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。