1.将荸荠去皮,切成薄片;2.鸡蛋打入碗中搅匀;3.锅内加油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用;4.锅内再添少许油,放入葱花、姜末爆香,加入荸荠翻炒;5.再加入精盐、味精、白糖和适量水煮沸;6.淋入水淀粉勾芡,撒上火腿丁即可。
荸荠含有丰富的碳水化合物,维生素 C,钙磷铁,胡萝卜素等营养元素,具有清肺止咳、利咽化痰、消食除胀的功效。而鸡蛋则是一种高蛋白质的食品,对于身体虚弱或者产后恢复都非常有好处。因此这道菜特别适合老人小孩吃。另外荸荠还能促进大脑发育,提高记忆力,所以家里如果有学龄前儿童不妨多做给他们吃哦!