1、蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。2、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。3、蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。4、蚕豆中的维生素 C 可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。6、蚕豆中的维生素 K 有促进骨骼生长发育的作用。