当归猪肚汤是一道传统的药膳,主要食材有猪肚、当归等。此菜具有补血益气,健脾暖胃,止痛消炎之功效。适用于治疗妇女产后体虚及贫血,肠燥便秘等症。
1.将猪肚洗净切成小块,放入沸水锅内焯烫片刻捞出;2.当归洗净,切成薄片;3.葱切段,姜切片备用;4.将猪肚、当归和葱、姜放入砂锅中,加入清水适量,先用武火烧沸,再改用文火炖至熟烂,拣去当归不用;5.最后加入盐、味精调味即可。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。