1、准备一块肥牛,将其切成小条状。2、然后再放入清水中浸泡两个小时左右,期间要换几次水。3、把泡好的肥牛捞出来控干水分。4、在锅里倒入适量食用油烧热,下入姜片爆香。5、再加入葱段和大蒜炒匀。6、往锅里倒入适量料酒去腥提味。7、接着把处理好的肥牛下锅翻炒均匀。8、再加入适量生抽调色增鲜。9、最后把辣椒丝也放进去,加少许盐翻炒至断生即可关火。
1、买回来的肥牛先不要急于烹饪,先将它们浸泡一会儿,这样能让肉质更紧实些。2、肥牛一定要多冲洗几遍,以免有血沫残留。3、做这道菜全程都是大火快速煸炒,炒太久口感就不好了。