荸荠,又称马蹄、水栗等。它既是一种水生植物,也可以当作蔬菜食用,在南方和北方都有分布。中医认为,荸荠性味甘寒,具有清热化痰、开胃消食、利尿通便、明目醒酒的功效,适合于发烧、咳嗽多痰、口渴便秘、咽喉肿痛、大便干结、高血压、烦躁不安、食欲缺乏、小便赤黄等症状。现代研究表明,荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、抗坏血酸及钙、磷、铁等矿物质元素,能促进大肠蠕动,有助于排泄。荸荠含有的粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动,有助于排便,能预防痔疮、肠癌的发生。