红薯的学名叫番薯,又称甘薯、山芋等。
红薯的学名叫番薯,又称甘薯、山芋等。红薯是一种粮菜兼用型的蔬菜作物,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、 B、 C、 E 以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。它的功效主要有:1.和血补中,营养丰富;2.宽肠通便,防癌抗癌;3.益气生津,增强免疫;4.含抗癌物质,能防癌抗癌。